מתכון ללדר גזר ותמרים
אז ככה, קיבלתי המון גזר מהמגדל האורגני שלי רעי (גן השדה). כנראה גדל לו יותר גזר ממה שאנשים רוצים לאכול, מה שקשה לי להבין, וכל מי שטועם את הגזר של רעי מסכים איתי. בכל אופן, מה עושים עם שק של גזר?

רעי הציע ריבת גזר ואף סיפק מתכון. אבל אני פוסלת כל ריבה על הסף, כי סוכר לא עובר כאן את סף הדלת. אמרתי לעצמי, סוכר, סוכר... תמרים! ואמרתי, ריבת גזר ותמרים, ואז שיניתי כיוון ללדר.

התחלתי לטחון גזר עם תמרים, ואז יצא כבר גם קרם גזר, ובסוף גם שילבתי בין שניהם ויצאו עוגיות, וחטיפים מהממים.

אז איך עושים?

טוחנים גזר עם תמרים, מורחים ומייבשים. זה העיקרון. הכנת המצרכים:
אם הגזר דורש קילוף, אז כדאי לגרד מעט את הקליפה, אבל אם הוא צעיר וטעים כמו הגזר של רעי, אז לא צריך, רק ניקיתי אותו משאריות אדמה.
את התמרים מגלענים, אם הם קשים, רצוי להשרותם, במים, או לתוספת טעם, אפשר להשרות בחלב קשיו או ביין - מה שיש.
לתוספת טעמים אפשר להכין תערובת של קינמון, פלפל אנשלי, ציפורן, הל, מה שאוהבים. אפשר להוסיף קצת ג'ינג'ר.
קצת מיץ לימון, וטיפלה מלח.

בשביל לדר מורחים את העיסה בשכבה דקה על משטח טפלקס, ואפילו הוספתי ומרחתי אותו בקצת חמאת קוקוס כדי שיהיה ממש קל להפריד את הלדר. אפשר לחרוץ לריבועים או לעשות משטח אחד גדול שאחר כך קורעים בפראיות. מייבשים 12 שעות, הופכים, מפרידים את הטפלקס ומייבשים עוד 12 שעות, או יותר. אני אוהבת לייבש ריבועים ולאחר הייבוש לגלגל אותם.

בשביל להכין קרם הוספתי טחינה גולמית, ו... בירה כנען. יצא נהדר בתור ממרח, או כקרם לשילוב עם הלדר.

בשביל חטיפים מהודרים גלגלתי קרם בריבועי לדר והכנסתי לייבוש נוסף.

בשביל עוגיות מרחתי שכבה עבה של הקרם על מגש ייבוש וכיסיתי בשכבה של שומשום. ייבשתי 8 שעות ואז הפכתי.

לגיוון הטעם והצבע, אני מוסיפה גם סלק, וגם מיץ תות.

כל הדברים הטעימים הללו מוצעים עכשיו לטעימות וגם למכירה בסלון האקולוגי - תבואו ביום שישי.

תגובות

אני מבקשת לדעת את היחס פחות או יותר בין הגזר והתמרים
עבור הלדר.
תודה
זהבה

-- זהבה, 25/02/13

כרגיל:
אם תשימו יותר תמרים, ייצא יותר מתוק, אם ממש תגזימו ייצא דביק מדי.
נסו להתחיל מחצי-חצי.

-- תמי צֳרי, 02/03/13