| נושאים בענף |
12/05/07
קרקרים עם קורנית
השבוע דיברתי עם מיכל. היא אמרה שהיא מאוד מתגעגעת לחוג הקרמיקה (בו נפגשנו). הצעתי לה להיפגש ולהכין יחד קרקרים מחיטה. זה קצת כמו להתעסק עם חימר וגם נראה כמו חימר - רק שבסוף אחרי שלשים, מרדדים ואופים - אפשר גם לאכול...
הנה מה שעשינו:
שתיים וחצי כוסות קמח מלא
כוס שומשום מלא
שתי כוסות שיבולת שועל
חצי כוס גרעיני חמנייה
חצי כוס גרעיני דלעת
שלוש כפות נבט חיטה
חצי כוס שמן זית
שלוש כפות טחינה גולמית
כף מלח שטוחה
כף קורנית טרייה
כוס מים פושרים
טוחנים במעבד מזון את השיבולת שועל, גרעיני החמנייה וגרעיני הדלעת.
טוחנים חצי מכמות (חצי כוס) השומשום במטחנת תבלינים. (אם אין אז מצרפים את השומשום לשאר הגרעינים ושיבולת השועל וטוחנים יחדיו במעבד המזון). מעבירים לקערה ומערבבים עם שאר החומרים.
לשים טוב טוב. אם יבש מדי אפשר להוסיף עוד מים ואם רטוב מדי אז מצרפים עוד קמח. מעבירים למשטח מקומח ולשים עוד טיפה. מקמחים שוב ומרדדים דק כמה שאפשר.
מעבירים לתבנית משומנת קלות וחורצים ריבועים בעזרת סכין חדה. (נו טוב – אפשר גם מעויינים).
אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות צלזיוס) כרבע שעה או עד שמזהיב.
משך האפייה תלוי בעובי הבצק. אם אתם אוהבים את הקרקרים עבים יותר, תביאו בחשבון שזמן האפייה יתארך טיפה. כמו כן אפשר לשחק עם הטקסטורה - אם אתם אוהבים את הקרקרים במרקם חלק יותר – טחנו אותם דק יותר במעבד המזון ואם רוצים להרגיש את הגרעינים אז ברחמנות עם הטחינה.
כמו חימר כבר אמרתי?...
תגובות
חיבוקים ונשיקות, כל חיי חיכיתי למתכון הזה (אז לא ידעתי מזה), רק שאלת תם, לאיזה כמות ניתן לצפות לתבנית אחת גדולה או שתיים, וכמה זה מלוח?
(כף מלח נשמע הרבה), והמתכון האם פרי מוחך הקודח? בראבו...
תודה! הכמות הנ"ל נאפתה בתבנית אפיה אחת בגודל 46X36 ס"מ.
כדי לקבל מליחות עדינה אפשר להחסיר טיפה מהכמות הכתובה (ואם חסר מלח תמיד אפשר לנשנש עם גבינה מלוחה...) אבל בכל מקרה מדובר על כף שטוחה.
המתכון שוכלל ועובד לאחר שבזה המקורי היו כמה מהמורות, אבל התגברנו... תדווחו איך יצא!
קרם קרקר, תשאל על גודל הכוס, לא מה שחשבת
שאלת קיטבג... את גרעיני הדלעת מכניסים קלופים או שלמים? ואם קלופים איפה אפשר לקנות כאלה?
למיכל האחרת - משתמשים בקלופים, ניתן למצוא בחנויות טבע וגם בשוק. אם את מתקשה למצוא כתבי לי