| נושאים בענף |
14/05/10
בהיר אך בריא
ועוד לכבוד שָבועות, בכל-זאת, לבן, אבל בריא. בלי חלב וגם בלי קמח וסוכר ועם מלח אטלנטי אפרפּר ועשיר במינרלים. זהו סלט, שאינו כרוך בבישול.
רכיבים
כרובית
25 שקדים או קשיו
2 כוסות כוסמת מונבטת
כוס זַרעי חמניות
חופן שבבי קוקוס
5 שיני שום
1/2 בצל בינוני
1/2 כוס שומשום
3 תאנים מיובשות
קוֹרֶט מלח אטלנטי
4 כפות שמן שומשום
עלי זוטה לבנה
את השקדים, האגוזים והשומשום יש להשרות במים פושרים למשך כ-12-6 שעות. את הכוסמת (לקנות לא-קלויה!) יש להנביט יום-יומיים מראש.
אופן ההכנה
חותכים את הכרובית לַחֲתיכות קטנות. בִפרט, רצוי, שהחלק העליון יתפורר. הכרובית צריכה להוות את רוב נפח הסלט.
אם משתמשים בִשקדים, יש לקלוף אותם, כך שיישארו לבנים. את השקדים או האגוזים מרסקים.
כותשים את השום, ואם נותרות חתיכות גדולות יחסית, מקטינים אותן ע"י חיתוך.
קוצצים את הבצל לַחֲתיכות קטנות.
חותכים את התאנים לַחֲתיכות קטנות.
מכניסים לִקְערה את הכרובית, זַרעי החמניות, השומשום, השקדים או האגוזים, הקוקוס, התאנים, השום הבצל והמלח, מוסיפים את השמן וּבוחשים היטב.
מוסיפים מעט עלי זוטה לבנה קצוצים לפי הטעם.
אפשר לעטר בעלי הכרובית.
הערה: הסלט שואב חלק מהשראתו מהמלחין אֵריק סאטי, שהרכיב לעצמו תפריט על טָהֳרת המאכלים הלבנים (לאו-דווקא הבריאים), וגם מֵהסיסמה של המלחין בראמס: "חופשי אך מאושר", וּבִכלל, זה שאוכלים בשבועות מאכלים לבנים, זה לכבוד סוף עונת הכרובית!
אלון
תגובות
לטעמי, סלט מושלם.
ואם אפשר להציע, אבקש פינת מתכון כבקשתך.
אני מבקשת מתכוני הסלט והתה, שהוכנו יומאחריומולדתך (שניהם מרובי רכיבים).
תודה.
תוספת מאוחרת: הוספתי למתכון כוסמת מונבטת (שלא הייתה לי בסלט שטעמת, ניבה).
היום, היום, אבל בלי הכוסמת - לא אספיק להנביט
פתאום משהו לא מסתדר לי: לא הייתה כרובית כמרכיב, ואף עיקרי בסלט?
כבר ידוע, ששינוי סדר הג י ד ו ל של הצמחים באדניות גורם לד י ל ו ג על שורות בקריאה (<-:)
אוף, כי לא היו כמויות... לפעמים הראשון, שאמור להיות הכי בולט, דווקא הוא נחבא מן העין. על כל פנים, זה משבש התוכניות, שכן, אין לי כרובית בבית!! או שיש לך פתרונים?
אכן התפעלתי מכך, שיש לך, לִכאורה, כרובית, כי זוֹ חגיגה מיוחדת ~ תמיד אפשר לאלתר וּלהמיר רכיב בִרכיב אחר, אם כי במקרה של כרובית, מה ידמה לה? אולי קולרבי מרוסק... ברוקולי? האמת, שבעונה הזוֹ עדיין אמור להיות אפשרי להשיג כרובית אורגנית. חברים עדיין קוטפים כרוביות בגינה הקהילתית. שלי כבר אזלו.
מזמן לא הכנתי מהבהיר הבהיר הזה. יום אחרי שנזכרתי בו, צנח לו זלזל בדמות תדפיס המתכון (צד שני, צד שני...), מתוך ספר סלטים. נדמה לי שזה אומר שהגיע זמן להכדש.
ואולי גם זמן לחדש?!
יכול להיות, שאפשר כבר להשיג כרובית אורגנית טובה, אחרי הפוגת הקיץ.
מחכה לטעום, איאלץ ליצור את העילה...