יומיים לפני-כן:
משרים את הפול במים ללילה.
למחרת מרוקנים את המים ונותנים לפול לנבוט בתוך מסננת, ל-24 שעות ומדי פעם שוטפים את הפול במסננת (לא חשוב שייצא ממש נבט אלא תהליך הנביטה).

ההנבטה הופכת כל קטנית או דגן לבריאים יותר ומאפשרת ניצול נכון יותר ע"י הגוף של ערכיהם התזונתיים. כמובן, לא חייבים להנביט ואפשר להשאיר את ההנבטה לפעם הבאה, אבל כדאי, בעיקר כי ההנבטה מפחיתה את הגזים.

רכיבים
כוס וחצי פול יבש
צרור עלי מלוחייה
בצל
3-2 שיני שום (אם אוהבים אפשר יותר)
צרור קטן של עלי כוסברה
צרור קטן של עלי פטרוזיליה
קוביות שורש סלרי (למי שאוהב)
מלח/פלפל
קצת כמון למי שמאוד אוהב
שתי כפות שמן זית איכותי
לימון

אופן ההכנה
מבשלים את הפול במים עד להתרככות עם הבצל, השום והסלרי.
כשהפול רך, מוציאים את רוב המים ומשאירים מעט בתחתית הסיר.
מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה ועלי המלוחייה הקצוצים (לא צריך לקצוץ דק) ומבשלים תוך ערבוב כ-15 דקות עד שהמלוחייה מתרככת גם היא.
מכניסים את התבשיל והתבלינים למעבד מזון ומעבדים עד קבלת מרקם של חומוס (עם הטחינה קשה מדי ניתן להוסיף מעט מהנוזלים שהוצאנו קודם).
את העיסה מגישים בצלחות עמוקות ממש כמו חומוס, סוחטים לימון מעל ומנגבים עם פיתה מקמח מלא אורגני.
על-פי המסורת צריך לאכול גם צנון בצד.
את השאריות אפשר להכניס למקרר ולאכול כשמתחשק.