| נושאים בענף |
11/11/10
פֶּסְטוֹ יַרְבּוּז (או פֶסְטִי-יַרְבּוּז)
|
|
|
|
|
|
גלית סמואל לא הִסתפקה בסלט המענג, שחתמנו בו את סיור הליקוט ברמת אביב וּבאוּניברסיטה ביום שישי, וּבשובה הביתה עם זר של ירבוזים, עשתה מעשה יצירתי. אז הנה התגלית של גלית, שגרמה לנו להיות פעורי פה, הן מֵהתפעלות והן כדי להכניס עוד כפית מהמעדן... עונת הירבוזים והרִגְ'לֶה עומדת להסתיים. הסיור הבא יתקיים בִ-18/12. תמיד יש מה ללקט.
רכיבים
* זר ירבוזים
* ענפי רִגְ'לֶה ספורים
* שמן זית משובח
* אפשר מעט שום
אופן ההכנה
מפרקים מענְפי הירבוז את הֶעלים והתפרחות עם הזרעים. נשתמש רק בהם, כי הענפים קשים בד"כ, אך אם יש ענפים רכים, אפשר להשתמש גם בהם. ברִג'לה נשתמש בכל החלקים - ענפים, עלים, פרחים וּזרעים. נכניס את כל הרכיבים לִמעבד מזון/מערבל/ממחה וְנטחן. כמות השמן והשום על-פי טעמכם. נציין, כי זַרעי הירבוז מקנים לממרח את הפריכות, המושגת בד"כ הודות לצנוברים או לאגוזים, וענְפי (או שמא רגלי) הרג'לה עוד מוסיפים על כך. לִשמירה על הפריכות נעדיף טחינה חלקית בלבד.
הערה: הלחם שבתמונות הוא רק בגדר אפשרות ואינו הכרחי, כמובן. ניתן ליהָנות מהממרח במסגרת מנה נאה וּנטולת גלוטֵן.
אֲספר גם, שהירבוז נקרא בלעז amaranth, שפירושו בלתי קמֵל, והוא ממשפחת הירבוזיים, הקרובה לסִלקיים.
אלון
תגובות
תם הקיץ וירבוזיו, החורף כאן על כפות אווזיו, וּמתברר, שכף האווז תצלח לא פחות לפסטו. בסיורי הליקוט האחרונים הוספנו גם סרפדים, שכתישתם בעֵלִי וּמכתש פתרה את בעיית הקוצים (אחרת ממוללים את הֶעלה לפני אכילתו). עוד הוספנו עלי שום משולש, שליקטנו.